Pâtes

Penne fondantes au thon et poivrons croquants

Prépa : 20 min

Cuisson : 20 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée; ajoutez les pâtes et faites-les cuire en respectant le temps indiqué sur le paquet pour une texture al dente (8 à 10 minutes selon la variété), en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent.
2

Pendant que les pâtes cuisent, pelez puis émincez finement l'oignon en fines lamelles afin qu'il fonde rapidement à la cuisson; écrasez ou hachez très finement la gousse d'ail pour libérer ses arômes sans brûler.
3

Lavez les poivrons, retirez les graines et la membrane interne, puis taillez-les en petits dés réguliers (environ 5 mm) pour assurer une cuisson homogène et une jolie texture croquante-tendre en bouche.
4

Chauffez l'huile d'olive à feu moyen dans une poêle large; ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir doucement jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré, en remuant pour éviter qu'il ne colore trop vite.
5

Ajoutez l'ail haché aux oignons dorés et faites-le suer 30 à 60 secondes sans le laisser brunir, puis incorporez les dés de poivrons; augmentez légèrement le feu et faites revenir en remuant régulièrement 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les morceaux soient tendres mais conservent encore un peu de mâche.
6

Égouttez soigneusement le thon en conserve pour éliminer l'excès de liquide; émiettez-le à la fourchette puis incorporez-le aux légumes dans la poêle, mélangez délicatement pour répartir le poisson sans l'écraser complètement afin de conserver des bouchées de thon distinctes.
7

Égouttez les pâtes en réservant une louche d'eau de cuisson; ajoutez immédiatement les pâtes chaudes dans la poêle avec le thon et les légumes, puis mélangez à feu doux en ajoutant si nécessaire un peu d'eau de cuisson pour lier la sauce et obtenir une texture onctueuse qui enrobe bien les pâtes.
8

Assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre en goûtant pour ajuster; ciselez le basilic frais et incorporez-le en fin de cuisson pour préserver son parfum, en mélangeant juste avant de retirer la poêle du feu.
9

Répartissez les pâtes dans les assiettes et servez immédiatement afin de profiter des contrastes de textures et des arômes frais du basilic; proposez éventuellement un filet d'huile d'olive extra vierge ou un peu de zeste de citron selon votre goût.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir des pâtes au thon et poivrons parfaitement réussies, contrôler la salinité de l'eau de cuisson évite des pâtes insipides et permet d'assaisonner avec précision le reste du plat, en ajoutant la quantité de sel progressivement plutôt qu'en une seule fois. Égoutter sans rincer conserve l'amidon nécessaire pour lier la sauce et éviter un résultat sec, en réservant une petite tasse d'eau de cuisson au cas où la préparation manquerait d'onctuosité. Tailler les poivrons en dés de taille uniforme assure une cuisson homogène et prévient les morceaux crus dans l'assiette. Cuire ail et oignon à feu moyen-doux empêche la brûlure et l'amertume tout en développant la douceur nécessaire pour sublimer le thon. Égoutter le thon juste avant de l'incorporer et l'émietter grossièrement protège sa texture et évite une concentration salée ou huileuse. Mélanger pâtes et garniture hors du feu ou sur feu très doux aide à préserver la tenue des pâtes et la fraîcheur du basilic. Ajuster le poivre et le sel en fin de cuisson permet de doser selon l'humidité finale. Utiliser une cuillère d'eau de cuisson pour lier la sauce et ciseler le basilic au dernier instant maximise parfum et esthétique.

Nutrition (pour 100g)

105

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres