Lentilles crémeuses à la moutarde et jambon

Préparation

1. 1
   Rincez les lentilles à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-les.
2. 2
   Épluchez l'oignon, puis coupez-le en fines lamelles ou en petits dés.
3. 3
   Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et sente bon.
4. 4
   Ajoutez les lentilles égouttées et remuez sur feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient enrobées d'huile et légèrement torréfiées.
5. 5
   Versez le bouillon de légume chaud, portez à petite ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez frémir environ 25 minutes.
6. 6
   Pendant la cuisson, taillez le jambon blanc en petits dés réguliers.
7. 7
   Quand les lentilles sont presque cuites, délayez la moutarde avec une louche de jus de cuisson, puis incorporez-la. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène.
8. 8
   Ajoutez les dés de jambon, le sel et le poivre. Laissez mijoter à découvert quelques minutes, sans poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les lentilles deviennent pâteuses.
9. 9
   Goûtez : les lentilles doivent être tendres tout en gardant une légère fermeté au cœur. Ajustez la texture avec un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire.
10. 10
    Servez les lentilles bien chaudes, nappées de leur jus onctueux. Accompagnez-les éventuellement d'une salade verte croquante.