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1
Commencez par faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par courtes impulsions. Versez-le dans un bol et laissez-le tiédir : il doit être liquide et juste chaud au toucher, sans avoir bruni.
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2
Tamisez la farine dans un grand saladier, ajoutez la levure chimique et le sel, puis mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une poudre homogène, sans amas visibles.
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3
Dans un bol à part, cassez l’œuf et battez-le avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et plus clair.
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4
Versez le lait en filet sur l’œuf battu tout en fouettant régulièrement, jusqu’à obtenir un mélange lisse.
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5
Ajoutez le beurre tiédi et la fleur d’oranger au mélange liquide, puis fouettez quelques secondes pour bien les répartir.
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6
Faites un puits au centre de la farine, versez-y progressivement le mélange liquide et remuez avec une maryse ou un fouet souple. Raclez les bords jusqu’à obtenir une pâte homogène, lisse et sans grumeaux perceptibles.
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7
Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
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8
Préchauffez le gaufrier selon les préconisations de l’appareil jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et stable. S’il n’est pas antiadhésif, huilez légèrement les plaques avec un pinceau ou un spray neutre.
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9
Versez une louche de pâte, ou la quantité adaptée à la taille du gaufrier, sur la plaque chaude et répartissez-la rapidement si nécessaire. Fermez, puis laissez cuire sans ouvrir pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes à l’extérieur, mais encore moelleuses à l’intérieur. Ajustez la durée selon la puissance de l’appareil.
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10
Dégustez les gaufres immédiatement, nappées de miel ou de confiture, ou accompagnées de fruits frais. Gardez les éventuels restes au four tiède pour préserver leur texture, puis réchauffez-les légèrement au moment de servir.