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1
Égouttez les cuisses de grenouilles, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Laissez-les revenir à température ambiante pendant 10 minutes.
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2
Pelez l'ail, puis taillez-le en fines lamelles ou hachez-le très finement, selon votre préférence.
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3
Rincez les tomates cerises sous l'eau froide, essuyez-les, puis coupez-les en deux.
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4
Versez l'huile d'olive dans une large poêle et chauffez-la à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement.
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5
Déposez les cuisses en une seule couche, sans les entasser. Faites-les colorer 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à l'apparition d'une croûte dorée.
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6
Réduisez le feu à moyen, ajoutez l'ail et faites-le revenir 30 à 60 secondes en remuant. Il doit sentir bon sans brunir.
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7
Déglacez avec le vin blanc en grattant le fond de la poêle. Laissez réduire à petit bouillon pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le liquide épaississe légèrement.
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8
Ajoutez les tomates cerises, salez, poivrez et parsemez de persil finement ciselé. Mélangez délicatement pour enrober les cuisses de sauce.
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9
Poursuivez la cuisson à feu doux 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres. Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si nécessaire avant de retirer du feu.
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10
Présentez les cuisses bien chaudes, nappées de sauce aux tomates et au persil. Servez aussitôt avec du pain croustillant pour saucer.