Croûtes aux champignons crémeuses et gratinées

Préparation

1. 1
   Préchauffez le four à 200°C. Placez la grille au centre.
2. 2
   Nettoyez les champignons avec un chiffon humide ou un pinceau, puis coupez-les en fines lamelles.
3. 3
   Épluchez l'ail et l'échalote, puis hachez-les finement.
4. 4
   Faites fondre le beurre dans une poêle large à feu moyen. Attendez qu'il mousse légèrement, sans le laisser brunir.
5. 5
   Ajoutez l'ail et l'échalote, puis faites-les suer 1 à 2 minutes en remuant, sans les colorer. Ils doivent devenir souples et parfumés.
6. 6
   Ajoutez les champignons, salez et poivrez légèrement, puis augmentez un peu le feu. Faites cuire 8 à 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils aient réduit et commencent à dorer.
7. 7
   Réduisez le feu, incorporez la crème fraîche et une partie du persil finement ciselé. Mélangez, puis laissez mijoter 1 à 2 minutes : la sauce doit épaissir sans devenir liquide.
8. 8
   Toastez légèrement les tranches de pain de campagne au grille-pain ou sous le gril pendant quelques minutes. Elles doivent être croustillantes en surface et encore moelleuses à l'intérieur.
9. 9
   Répartissez la préparation aux champignons sur les tranches de pain en une couche régulière, sans la faire déborder.
10. 10
    Parsemez uniformément le fromage râpé sur chaque tranche (emmental ou gruyère).
11. 11
    Enfournez les croûtes 8 à 12 minutes à 200°C. Retirez-les quand le fromage est fondu et que le dessus forme une croûte dorée et légèrement croustillante.
12. 12
    Laissez reposer une minute hors du four, puis servez chaud immédiatement. Parsemez le reste du persil et proposez une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère.