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1
Émincez très finement l'ail, retirez le germe si nécessaire, puis hachez-le jusqu'à obtenir des morceaux presque translucides.
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2
Rincez le persil sous l'eau froide, égouttez-le sur un torchon propre, effeuillez-le puis ciselez les feuilles en fines lanières.
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3
Chauffez une poêle à fond épais sur feu moyen. Versez l'huile d'olive et attendez qu'elle soit brillante, sans fumer.
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4
Versez l'ail dans l'huile chaude et faites-le blondir en remuant constamment pendant environ 30 à 60 secondes. Baissez légèrement le feu si les bords commencent à brunir.
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5
Augmentez légèrement le feu et disposez les crevettes décortiquées en une seule couche, si la poêle le permet. Saisissez-les 1 à 2 minutes sans les remuer, retournez-les, puis poursuivez 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses, fermes et opaques à cœur.
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6
Salez et poivrez directement dans la poêle, puis répartissez l'assaisonnement. Goûtez rapidement une crevette et ajustez si nécessaire, sans trop saler : l'assaisonnement se renforce au repos.
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7
Retirez la poêle du feu, ajoutez le persil ciselé et mélangez pour enrober les crevettes. Laissez reposer une trentaine de secondes afin que les parfums se fondent.
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8
Servez sans délai. Proposez du riz cuit à la vapeur ou une salade croquante, et ajoutez éventuellement un filet de citron à table pour apporter une acidité vive.