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1
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle pour obtenir une cuisson homogène; placez la grille au centre afin que la chaleur enveloppe le plat sans le dessécher.
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2
Choisissez un plat allant au four de taille adaptée (idéalement en céramique ou en terre cuite) et disposez les crevettes décortiquées en une seule couche pour qu'elles cuisent uniformément et conservent leur texture ferme.
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3
Coupez les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur puis répartissez-les autour et entre les crevettes afin que leur jus parfume le plat pendant la cuisson; évitez d'empiler pour ne pas créer de vapeur excessive.
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4
Émiettez la feta en morceaux irréguliers et répartissez-la généreusement sur les crevettes et les tomates; ces morceaux fondront partiellement et créeront des poches crémeuses contrastant avec la chair des crevettes.
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5
Pelez et hachez très finement la gousse d'ail; parsemez la pulpe uniformément sur la préparation pour diffuser un arôme puissant sans morceaux trop gros qui pourraient brûler.
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6
Versez l'huile d'olive en filet de façon homogène sur toute la surface; elle va faciliter la conduction de la chaleur, caraméliser légèrement la feta et lier les jus des tomates.
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7
Assaisonnez avec l'origan frais émietté entre les doigts pour libérer les huiles essentielles, puis ajoutez une pincée de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu; goûtez une petite part avant cuisson si nécessaire pour ajuster.
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8
Enfournez le plat et laissez cuire environ 15 minutes : la feta doit être fondante et commencer à dorer sur les bords tandis que les crevettes prennent une couleur opaque et rosée; surveillez la cuisson les dernières minutes pour éviter que la feta ne brunisse trop.
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9
Sortez le plat du four, laissez reposer 2 à 3 minutes pour que les jus se stabilisent, puis servez chaud en accompagnant d'une tranche de pain grillé pour saucer ou d'une salade verte croquante afin d'apporter fraîcheur et contraste.