Snack

Crêpe Moelleuse Jambon et Chèvre Fondant

Prépa : 20 min

Cuisson : 20 min

Repos : 30 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Tamisez la farine dans un grand saladier puis incorporez la pincée de sel pour homogénéiser les poudres ; creusez un puits au centre pour y accueillir les œufs.
2

Cassez les œufs dans le puits puis commencez à mélanger délicatement avec un fouet en ramenant progressivement la farine vers le centre, jusqu’à obtenir une texture épaisse et homogène.
3

Versez le lait en plusieurs fois tout en fouettant vivement pour émulsionner la pâte et éviter les grumeaux ; lorsque la préparation est lisse, incorporez le beurre fondu en filet pour lier et assouplir la pâte.
4

Couvrez le saladier d’un linge propre et laissez reposer la pâte au frais environ 30 minutes : ce repos permet à la farine de s’hydrater et d’obtenir des crêpes plus souples et plus digestes.
5

Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen, graissez légèrement avec un peu de beurre et essuyez l’excédent avec du papier absorbant pour éviter la surbrunissement.
6

Versez une louche de pâte au centre de la poêle et inclinez-la pour répartir la pâte en une couche fine et régulière ; laissez cuire jusqu’à ce que les bords se détachent et que la surface ne brille plus.
7

Retournez la crêpe à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson une minute environ, surveillez la coloration : la crêpe doit être dorée et souple, pas sèche.
8

Déposez la crêpe chaude sur une assiette, étalez une généreuse couche de fromage de chèvre frais en laissant un bord pour faciliter le pliage ; le fromage apportera onctuosité et acidité.
9

Ajoutez des tranches de jambon blanc disposées de façon régulière sur le fromage pour un goût équilibré et une belle texture en bouche.
10

Pliez la crêpe en deux ou en quatre selon votre présentation préférée, pressez légèrement pour faire adhérer la garniture sans écraser le fromage.
11

Servez immédiatement pour profiter du chèvre fondant : terminez par un tour de moulin à poivre selon votre goût et, si souhaité, un léger filet d’huile d’olive ou quelques herbes fraîches pour apporter de la fraîcheur.

💡 Astuce du chef

Pour garantir des crêpes moelleuses et un chèvre fondant sans surprise, laisser reposer la pâte au frais est crucial car cela hydrate la farine et réduit les bulles qui rendent la cuisson irrégulière. Si la pâte paraît trop épaisse après repos, diluer avec un filet de lait plutôt que d’ajouter de la farine pour garder de la légèreté. Chauffer la poêle jusqu’à ce qu’une goutte d’eau crépite évite les crêpes collées et permet une dorure uniforme. Beurrer la poêle entre chaque crêpe en essuyant l’excédent avec un papier absorbant limite la brûlure du beurre et préserve une couleur dorée sans goût rance. Verser une louche calibrée et laisser la surface se figer avant de retourner empêche les déchirures et donne une belle bordure croustillante. Utiliser une spatule fine et un mouvement sûr facilite le retournement sans perdre de garniture. Réchauffer légèrement le jambon sans le dessécher rend le fromage plus crémeux à l’intérieur sans cuire le jambon à coeur. Étaler le fromage à température ambiante assure une répartition homogène et évite les poches froides. Goûter et ajuster une petite pincée de sel ou de poivre finalise l’équilibre sans masquer la délicatesse du chèvre.

Nutrition (pour 100g)

191

kcal

11g

Prot.

15g

Gluc.

10g

Lip.

Fibres