Snack

Crêpes au fromage et paprika

Prépa : 20 min

Cuisson : 20 min

Repos : 30 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Dans un grand saladier, tamisez la farine, ajoutez le sel sur le bord, puis creusez un puits. Cassez l’œuf au centre et fouettez en incorporant progressivement le lait. Raclez les parois jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
2

Incorporez une partie du beurre fondu et tiédi en fouettant. Couvrez le saladier d’un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
3

Préchauffez une poêle antiadhésive sur feu moyen. Beurrez-la légèrement avec le reste du beurre et un papier absorbant, puis baissez légèrement le feu.
4

Versez une louche de pâte au centre de la poêle chaude. Inclinez-la et faites-la tourner pour étaler une fine couche. Laissez cuire sans toucher : des bulles apparaissent et les bords se décollent quand la première face est dorée.
5

Retournez délicatement la crêpe avec une spatule plate. Répartissez le fromage râpé sur la moitié de sa surface, puis repliez-la en deux et encore en quatre.
6

Saupoudrez la crêpe pliée de paprika, puis laissez cuire à feu doux 1 à 2 minutes. Pressez légèrement avec la spatule : le fromage doit être fondu, sans que la surface ne brûle.
7

Transférez les crêpes sur une assiette chaude. Poivrez selon votre goût, coupez-les si nécessaire et servez-les avec une salade croquante ou des légumes de saison.

💡 Astuce du chef

Utilisez l’œuf et le lait à température ambiante pour obtenir une pâte plus lisse.
Après le repos au froid, détendez une pâte trop épaisse avec du lait plutôt qu’avec de l’eau.
Incorporez le lait progressivement au fouet, par gestes circulaires doux, pour éviter les grumeaux.
La poêle doit être chaude sans fumer ; une goutte d’eau doit y grésiller sans disparaître instantanément.
Étalez rapidement le beurre dans la poêle pour éviter qu’il ne brunisse trop et ne masque le goût du fromage.
Répartissez le fromage régulièrement afin d’éviter les zones froides et de le faire fondre sans brûler l’extérieur.
Après le retournement, augmentez légèrement le feu si le fromage ne fond pas ; réduisez-le si la crêpe fonce trop.
Assaisonnez en fin de cuisson et ajoutez le paprika au dernier moment pour préserver ses arômes.

Nutrition (pour 100g)

220

kcal

10g

Prot.

18g

Gluc.

12g

Lip.

Fibres