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1
Lavez les courgettes, séchez-les, puis coupez-les en dés réguliers d'environ 1 cm. Gardez la peau.
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2
Pelez la pomme, ôtez le cœur et les pépins, puis coupez-la en petits dés de taille comparable à ceux des courgettes. Arrosez-la légèrement de jus de citron si vous craignez qu'elle ne s'oxyde.
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3
Coupez l'oignon en fines lamelles ou en petits dés.
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4
Chauffez une grande poêle à feu moyen, puis versez l'huile d'olive. Attendez qu'elle soit brillante, sans la laisser fumer.
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5
Ajoutez l'oignon et faites-le revenir à feu moyen en remuant régulièrement, environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide puis légèrement doré.
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6
Ajoutez les dés de courgette, augmentez légèrement le feu et faites sauter environ 5 minutes en remuant fréquemment. Elles doivent être légèrement colorées tout en restant encore fermes.
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7
Incorporez les dés de pomme et les raisins secs, puis saupoudrez la cannelle, le sel et le poivre. Mélangez pour enrober régulièrement les morceaux.
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8
Baissez à feu doux, couvrez partiellement la poêle et laissez mijoter 7 à 10 minutes, en remuant de temps en temps. Les courgettes doivent être tendres sans se déliter et les pommes légèrement fondantes.
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9
Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. Servez chaud ou tiède.