Courgettes à l'Ail et l'Huile d'Olive

Préparation

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   Lavez les courgettes sous l'eau froide, puis essuyez-les avec un torchon propre. Coupez les extrémités et tranchez-les en rondelles régulières d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
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   Pelez les gousses d'ail et retirez le germe si besoin pour éviter l'amertume. Taillez-les en fines lamelles ou hachez-les finement, puis réservez-les séparément.
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   Versez l'huile d'olive dans une poêle large et plate. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante : elle doit légèrement onduler.
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   Ajoutez l'ail dans l'huile chaude et faites-le revenir doucement en remuant pendant 30 à 60 secondes. Dès qu'il devient translucide et libère son parfum, répartissez-le dans la poêle avant qu'il ne colore.
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   Ajoutez les rondelles de courgette, si possible en une seule couche. Salez et poivrez, puis mélangez délicatement pour les enrober d'huile et d'ail.
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   Laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement avec une spatule ou en secouant la poêle. Comptez 8 à 10 minutes : les courgettes doivent être tendres, légèrement dorées sur les bords, tout en gardant un peu de tenue sous la dent.
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   Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement, chaud et moelleux, avec une viande ou un poisson, ou en plat léger accompagné d'herbes fraîches ou d'un filet de jus de citron.