-
1
Laver les courgettes sous l'eau froide, puis les couper en bâtonnets réguliers de 1 cm d'épaisseur. Les sécher soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant : leur surface doit être sèche pour limiter les projections d'huile.
-
2
Chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu moyen et verser l'huile d'olive. Lorsqu'elle devient brillante et frémit légèrement, répartir les bâtonnets en une seule couche, sans les surcharger.
-
3
Laisser cuire sans remuer constamment pendant 3 à 4 minutes, puis retourner les bâtonnets avec une spatule. Poursuivre la cuisson 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, tendres à cœur et encore légèrement croquants.
-
4
Pendant la cuisson, éplucher les gousses d'ail, puis les hacher très finement ou les écraser au presse-ail. Les préparer juste avant de les incorporer au beurre pour préserver leur parfum.
-
5
Dans une petite casserole ou une poêle propre, faire fondre le beurre à feu doux, puis ajouter l'ail. Le laisser confire 1 à 2 minutes en remuant doucement, jusqu'à ce qu'il soit translucide et parfumé, sans brunir.
-
6
Transférer les courgettes cuites sur du papier absorbant posé sur une grille. Les laisser reposer 1 minute pour éliminer l'excès d'huile et permettre à l'humidité résiduelle de s'évaporer.
-
7
Verser immédiatement le beurre parfumé à l'ail encore chaud sur les courgettes dans le plat de service. Saupoudrer uniformément le sel et le poivre noir moulu.
-
8
Mélanger délicatement avec une spatule ou en secouant le plat, jusqu'à ce que chaque bâtonnet soit enrobé, sans les casser. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire et servir sans attendre.