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1
Préchauffez le four à 180°C (th.6) et placez une grille au centre. Recouvrez une plaque de papier cuisson et huilez-la avec une partie de l’huile.
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2
Lavez les courgettes, essuyez-les, puis coupez-les en deux dans la longueur. Déposez les moitiés sur la plaque.
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3
Creusez chaque moitié à la cuillère en laissant environ 1 cm de chair sur les bords. Réservez la chair, puis coupez-la en petits morceaux réguliers.
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4
Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.
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5
Chauffez le reste de l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les suer sans coloration jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent leur parfum.
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6
Ajoutez le bœuf haché émietté et augmentez légèrement le feu. Remuez jusqu’à ce qu’il soit doré et que son humidité se soit évaporée.
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7
Ajoutez la chair de courgette et mélangez. Incorporez ensuite la tomate coupée en petits dés, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.
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8
Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps. La préparation doit réduire légèrement et tenir sur la cuillère. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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9
Répartissez la farce chaude dans les moitiés de courgette et tassez-la légèrement avec le dos d’une cuillère, sans la comprimer.
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10
Saupoudrez chaque courgette de chapelure, puis parsemez de fromage râpé.
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11
Enfournez pendant 20–25 minutes à 180°C. La chapelure doit être dorée, le fromage fondu et légèrement gratiné, et la chair tendre sans se défaire.
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12
Sortez les courgettes du four et laissez-les reposer 3 minutes. Servez chaud avec une salade verte assaisonnée ou un riz pilaf.