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1
Préchauffez le four à 180°C (th.6) et placez une grille au centre pour assurer une cuisson homogène ; préparez une plaque recouverte de papier cuisson ou d’un léger filet d’huile pour éviter que les courgettes n’attachent.
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2
Lavez soigneusement les courgettes, essuyez-les, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur en veillant à obtenir deux moitiés régulières pour une présentation uniforme ; réservez sur la plaque.
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3
À l’aide d’une cuillère, creusez la chair en laissant environ 1 cm d’épaisseur sur les bords afin que les coques gardent leur tenue pendant la cuisson ; recueillez la chair dans une assiette et coupez-la en petits morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
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4
Émincez finement l’oignon et hachez la gousse d’ail ; cela permettra de libérer leurs arômes rapidement et de s’incorporer harmonieusement à la farce.
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5
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen ; ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les suer sans coloration jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent leurs parfums.
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6
Ajoutez la viande hachée émiettée dans la poêle et augmentez légèrement le feu pour la saisir : remuez pour obtenir une coloration régulière et éliminer l’excès d’humidité afin d’intensifier la saveur.
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7
Incorporez la chair de courgette hachée et la tomate coupée en petits dés, mélangez bien pour que les jus se combinent à la viande ; assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence en ajustant selon votre goût.
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8
Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps afin que la préparation réduise légèrement, que les parfums se concentrent et que la texture devienne suffisamment liée pour tenir dans les coques. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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9
Remplissez généreusement chaque moitié de courgette avec la préparation chaude en tassant légèrement avec le dos d’une cuillère pour qu’il n’y ait pas de poches d’air et que la farce soit bien répartie.
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10
Saupoudrez uniformément la chapelure sur chaque courgette pour absorber l’humidité en surface et parsemez ensuite le fromage râpé afin d’obtenir une croûte gratinée et fondante après cuisson.
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11
Enfournez les courgettes pendant 20–25 minutes à 180°C ; surveillez la coloration : la chapelure doit être dorée et le fromage fondu et légèrement gratiné, tandis que la chair de la courgette doit rester tendre sans se défaire.
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12
Sortez les courgettes du four, laissez-les reposer 3 minutes pour que les jus se stabilisent, puis servez chaud accompagné d’une salade verte assaisonnée ou d’un riz pilaf pour un plat complet et équilibré.