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1
Préchauffez le four à 180°C en position chaleur tournante si possible pour une cuisson homogène ; placez une grille au centre et sortez un plat allant au four de taille adaptée.
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2
Lavez soigneusement la courgette sous l'eau froide, essuyez-la, puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur sur une planche stable en veillant à obtenir des moitiés régulières pour une cuisson uniforme.
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3
À l'aide d'une cuillère, évidez la chair en laissant environ 1 cm de pulpe autour de la peau pour que les coques gardent leur forme : récupérez la chair en creusant peu à peu pour ne pas percer la peau.
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4
Taillez la chair récupérée en petits dés puis hachez très finement la gousse d'ail ; transférez-les dans un bol pour préparer la farce.
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5
Dans un grand saladier, mélangez la ricotta avec la chair de courgette hachée et l'ail ; ajoutez le basilic frais ciselé, une pincée de sel et une pincée de poivre, puis travaillez la préparation à la spatule jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène qui tient bien à la cuillère.
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6
Garnissez les demi-courgettes en pressant légèrement la farce pour bien la tasser à l'intérieur et obtenir une surface régulière, en veillant à laisser un petit espace en haut pour le fromage gratiné.
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7
Parsemez uniformément le parmesan râpé sur chaque moitié farcie pour créer une croûte dorée à la cuisson ; si vous souhaitez une note plus parfumée, ajoutez quelques feuilles de basilic supplémentaires sur le dessus.
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8
Arrosez d'un filet d'huile d'olive sur les courgettes farcies pour favoriser le brunissement et la brillance, puis disposez-les dans le plat préparé ; enfournez au centre du four.
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9
Faites cuire 25 minutes environ : la chair doit être tendre quand on la pique avec la pointe d'un couteau et le dessus légèrement doré et croustillant ; si nécessaire, terminez par 2–3 minutes sous le gril pour un gratiné plus marqué en surveillant attentivement.
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10
Laissez reposer 2 à 3 minutes hors du four pour que les jus se répartissent, puis servez chaud accompagné d'une salade verte assaisonnée ou d'un pain complet pour profiter des contrastes de textures et des arômes frais du basilic.