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1
Préchauffez le four à 180°C, en position chaleur tournante si possible. Placez une grille au centre et sortez un plat allant au four de taille adaptée.
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2
Lavez soigneusement la courgette sous l'eau froide, essuyez-la, puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur sur une planche stable. Les deux moitiés doivent être régulières.
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3
Évidez chaque moitié à la cuillère en laissant environ 1 cm de pulpe autour de la peau. Récupérez la chair progressivement, sans percer les coques.
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4
Taillez la chair récupérée en petits dés, puis hachez très finement la gousse d'ail. Transférez le tout dans un bol.
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5
Mélangez la ricotta avec la chair de courgette et l'ail. Ajoutez le basilic ciselé, le sel et le poivre, puis travaillez à la spatule jusqu'à obtenir une farce crémeuse et homogène qui tient à la cuillère.
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6
Garnissez les demi-courgettes et pressez légèrement la farce pour la tasser. Lissez la surface en laissant un petit espace en haut pour le parmesan.
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7
Parsemez uniformément le parmesan râpé sur chaque moitié farcie. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques feuilles de basilic réservées sur le dessus.
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8
Arrosez les courgettes farcies d'un filet d'huile d'olive, puis disposez-les dans le plat préparé. Enfournez au centre du four.
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9
Faites cuire 25 minutes environ. La chair doit être tendre sous la pointe d'un couteau et le dessus légèrement doré et croustillant. Si nécessaire, passez 2–3 minutes sous le gril en surveillant attentivement.
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10
Laissez reposer 2 à 3 minutes hors du four, puis servez chaud avec une salade verte assaisonnée ou du pain complet.