Poêlées & Wok

Courgettes au thym et persil frais

Prépa : 15 min

Cuisson : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Lavez les courgettes, séchez-les et tranchez-les en rondelles régulières d'environ 5 mm. Réservez-les sur un plan de travail propre.
2

Pelez et hachez finement l'ail, puis ciselez l'échalote en fines lamelles.
3

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit brillante mais sans fumer. Répartissez-la sur toute la surface.
4

Ajoutez l'ail et l'échalote, puis faites-les suer en remuant constamment pendant une à deux minutes. Ils doivent devenir translucides, sans prendre de coloration.
5

Ajoutez les rondelles de courgette, si possible en une seule couche. Parsemez le thym effeuillé, salez et poivrez, puis mélangez délicatement pour enrober les tranches.
6

Couvrez la poêle et baissez le feu au minimum. Laissez cuire doucement pendant environ dix minutes, en remuant une ou deux fois pour éviter que les rondelles n'attachent. Elles doivent être tendres mais encore se tenir.
7

En fin de cuisson, retirez le thym et rectifiez l'assaisonnement. Hors du feu, incorporez le persil frais ciselé, puis transférez aussitôt les courgettes et servez chaud en accompagnement.

💡 Astuce du chef

Choisissez des courgettes fermes et de gabarit comparable pour obtenir des rondelles qui cuisent au même rythme.

Adaptez la quantité d'huile à la taille de la poêle : elle doit enrober les légumes sans les noyer.

Après l'ajout des courgettes, réduisez le feu au minimum ; une chaleur douce attendrit les légumes sans brûler l'ail ni l'échalote.

Ajoutez l'ail et l'échalote dans l'huile chaude mais non fumante pour éviter leur amertume.

Salez au début, puis rectifiez en fin de cuisson lorsque les saveurs sont plus concentrées.

Remuez délicatement sous couvert pour éviter l'accroche sans casser les rondelles.

Retirez le thym après la cuisson, car ses branches peuvent devenir amères si elles chauffent trop longtemps.

Ciselez le persil au dernier moment et ajoutez-le hors du feu pour préserver sa fraîcheur et sa couleur.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres