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1
Commencez par bien laver la courgette puis taillez-la en petits dés réguliers pour assurer une cuisson homogène ; séchez-les avec un torchon propre pour éviter les éclaboussures à la cuisson.
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2
Pelez et émincez finement la demi‑oignon en fines lamelles et hachez la gousse d'ail très finement ; ces préparations libéreront leurs arômes rapidement à la poêle.
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3
Faites chauffer la cuillère d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen‑doux jusqu'à ce qu'elle commence à frémir, puis ajoutez l'oignon émincé en étalant bien pour qu'il colore uniformément sans brûler.
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4
Lorsque l'oignon devient translucide et légèrement doré, incorporez l'ail haché et remuez pendant une trentaine de secondes pour libérer ses parfums sans le laisser noircir, ce qui rendrait l'amertume.
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5
Versez les dés de courgette dans la poêle en une seule couche si possible, augmentez légèrement le feu et saupoudrez immédiatement la poudre de curry ; mélangez pour enrober chaque morceau et chauffer les épices afin qu'elles dégagent leurs notes aromatiques.
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6
Poursuivez la cuisson pendant environ 6 à 8 minutes en remuant régulièrement : surveillez la texture, les courgettes doivent devenir tendres tout en conservant un léger fondant, et prendre une belle couleur dorée sur certaines faces.
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7
Réduisez le feu, ajoutez la crème fraîche puis salez et poivrez ; mélangez doucement pour obtenir une sauce onctueuse qui enrobe les dés de courgette, puis laissez mijoter une à deux minutes pour lier les saveurs sans faire bouillir la crème.
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8
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avant de dresser ; servez chaud en accompagnement d'un riz parfumé ou d'une tranche de pain complet, en veillant à présenter les courgettes nappées de leur sauce pour un plat simple et savoureux.