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1
Lave soigneusement les courgettes sous l'eau froide pour ôter saletés et résidus, puis coupe-les en rondelles régulières d'environ 5 mm d'épaisseur pour assurer une cuisson homogène ; laisse la peau pour garder du croquant et des nutriments.
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2
Fais fondre le beurre dans une large poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à mousser sans brunir ; cela créera une base aromatique douce pour saisir les légumes.
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3
Pele et hache finement la gousse d'ail, puis ajoute-la au beurre chaud en remuant immédiatement pendant 30 à 45 secondes pour libérer ses arômes ; veille à ce qu'il ne colore pas afin d'éviter l'amertume.
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4
Ajoute les rondelles de courgette en une seule couche si possible pour favoriser un contact direct avec la poêle ; assaisonne immédiatement d'une pincée de sel et de poivre, puis augmente légèrement le feu pour obtenir une légère caramélisation sur les bords.
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5
Fais cuire les courgettes pendant environ 8 à 10 minutes en remuant délicatement toutes les 1 à 2 minutes : cherche une texture fondante à l'intérieur avec des bords dorés, en ajustant la chaleur si elles brunissent trop vite.
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6
Réduis le feu à doux, verse les 50 ml de crème fraîche épaisse sur les courgettes et incorpore-la en soulevant les morceaux pour qu'elle nappe bien ; laisse mijoter doucement 2 minutes pour que la crème s'épaississe et que les saveurs se lient, sans faire bouillir.
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7
Hache finement le persil frais et incorpore-le hors du feu pour préserver sa couleur et sa fraîcheur ; rectifie l'assaisonnement si nécessaire en goûtant et en ajoutant une micro-pincée de sel ou de poivre.
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8
Transfère les courgettes à la crème dans un plat de service et présente immédiatement pour profiter de la texture onctueuse et des arômes intacts ; conseille un accompagnement simple comme du poisson poêlé ou du riz vapeur pour un repas équilibré.