-
1
Préchauffez votre four à 200 °C en chaleur tournante si possible, puis placez la grille au centre du four.
-
2
Farinez légèrement le plan de travail, puis déroulez la pâte feuilletée en la manipulant le moins possible. Si elle est réfrigérée, laissez-la se détendre 5 minutes pour limiter sa rétractation à la cuisson.
-
3
Découpez la pâte au couteau ou à la roulette en rectangles d'environ 10 x 5 cm, avec des bords nets.
-
4
Posez le chocolat près d'un bord court de chaque rectangle. Vous pouvez le concasser légèrement pour accélérer sa fonte et le répartir sur la longueur.
-
5
Enroulez la pâte autour du chocolat, puis pressez légèrement les bords pour sceller la soudure sans faire sortir la garniture.
-
6
Disposez les chocolatines sur une plaque tapissée de papier cuisson, en les espaçant suffisamment pour qu'elles ne se touchent pas en gonflant.
-
7
Fouettez le jaune d'œuf avec le lait jusqu'à obtenir une dorure homogène et légèrement fluide.
-
8
Appliquez une fine couche de dorure au pinceau sur les chocolatines, sans charger les bords. Ajoutez une seconde couche juste avant d'enfourner si nécessaire.
-
9
Enfournez et faites cuire 15 à 20 minutes. Le feuilletage doit être gonflé, bien doré et croustillant. S'il colore trop vite dessous, baissez légèrement la température et prolongez la cuisson quelques minutes.
-
10
Sortez les chocolatines et laissez-les reposer 3 à 5 minutes sur une grille. Dégustez-les tièdes, lorsque le chocolat est encore fondant et le feuilletage croustillant.