-
1
Disposez les tranches de jambon de Parme à plat sur une planche propre en les espaçant légèrement pour travailler confortablement ; vérifiez leur intégrité et, si nécessaire, écartez les parties trop grasses pour une meilleure tenue lors du roulage.
-
2
Préparez le fromage frais dans un petit bol : assouplissez-le à la cuillère jusqu’à obtenir une texture onctueuse et lisse, puis répartissez-en environ 15 g au centre de chaque tranche en laissant 1 cm libre sur les bords pour éviter les débordements lors du roulage.
-
3
Posez une feuille de basilic sur le lit de fromage en l’alignant avec la longueur de la tranche afin qu’elle soit bien enrobée après enroulement ; utilisez des feuilles entières pour un joli visuel et un parfum marqué.
-
4
Coupez les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur pour obtenir des demi-lunes régulières ; égouttez-les légèrement sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’eau et disposez une à deux demi-lunes sur le basilic selon leur taille.
-
5
Roulez chaque tranche en serrant doucement depuis l’extrémité la plus proche de vous vers l’autre côté, maintenez la pression pour créer une bouchée compacte sans écraser la tomate ; terminez par un petit pli pour que la jonction reste fermée.
-
6
Arrosez chaque bouchée d’un filet d’huile d’olive de bonne qualité en faisant un mouvement circulaire à 20–30 cm pour répartir finement, puis donnez une pincée de poivre noir fraîchement moulu sur la surface pour réveiller les arômes.
-
7
Placez les bouchées au frais pendant 10 à 15 minutes sur un plat recouvert de film alimentaire pour que les saveurs se lient, puis servez sur un plateau en disposant les bouchées debout ou couchées selon l’effet visuel souhaité, accompagnez éventuellement de pics pour faciliter la dégustation.