Roulés au Parme et basilic

Préparation

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   Disposez les tranches de jambon de Parme à plat sur une planche propre, en les espaçant légèrement. Vérifiez leur intégrité et écartez les parties trop grasses si nécessaire.
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   Assouplissez le fromage frais dans un petit bol jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Répartissez-le au centre de chaque tranche en laissant les bords libres sur 1 cm.
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   Posez le basilic sur le fromage en l’alignant avec la longueur de la tranche. Utilisez des feuilles entières pour qu’elles restent bien enrobées au moment du roulage.
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   Coupez les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur, puis égouttez-les légèrement sur du papier absorbant. Disposez les demi-tomates sur le basilic.
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   Roulez chaque tranche en serrant doucement depuis l’extrémité la plus proche de vous. Maintenez une pression régulière sans écraser la tomate, puis faites un petit pli pour fermer la jonction.
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   Arrosez chaque bouchée d’un filet d’huile d’olive en faisant un mouvement circulaire à 20–30 cm. Poivrez juste avant de servir.
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   Placez les bouchées au frais pendant 10 à 15 minutes sur un plat recouvert de film alimentaire. Servez-les ensuite sur un plateau, debout ou couchées, avec des pics si vous le souhaitez.