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1
Préchauffez le four à 180°C pour obtenir une chaleur homogène qui permettra aux bananes de confire sans se dessécher. Préparez un plat légèrement beurré ou chemisé de papier cuisson pour éviter que les fruits n’attachent.
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2
Pelez les bananes et fendez-les délicatement dans la longueur en veillant à ne pas les écraser : une coupe nette facilite la caramélisation et expose la chair aux arômes. Placez-les côté coupé vers le haut dans le plat en les espaçant pour que le sirop puisse bien les napper.
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3
Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit juste liquide. Hors du feu, incorporez le miel, la cannelle et le jus de citron en émulsionnant à la fourchette pour obtenir une sauce brillante et homogène qui équilibrera sucre et acidité.
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4
Nappez les bananes avec la préparation miel-beurre-épices en vous assurant que chaque morceau soit bien couvert : utilisez une cuillère ou un pinceau de cuisine pour répartir la sauce sur la chair et dans les crevasses, ce qui favorisera une coloration uniforme et un bel enrobage caramélisé.
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5
Enfournez le plat et laissez rôtir environ 12–15 minutes : observez la surface, elle doit prendre une teinte dorée et des bords légèrement caramélisés sans devenir trop mous. Si vous souhaitez un effet plus caramélisé, passez quelques instants sous le gril en surveillant constamment pour éviter la brûlure.
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6
Sortez les bananes du four et laissez-les reposer une minute pour que les jus se stabilisent. Servez-tièdes pour profiter du contraste entre la chair fondante et la sauce sirupeuse ; accompagnez éventuellement d’une boule de glace vanille, d’un yaourt nature ou d’un peu de granola pour jouer sur les textures et apporter fraîcheur et croquant.