-
1
Pelez les bananes et taillez-les en tronçons de 1,5 à 2 cm d’épaisseur. Essuyez légèrement les rondelles avec du papier absorbant si elles sont humides.
-
2
Dans une poêle large à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il mousse, sans le laisser brunir.
-
3
Ajoutez le sucre roux en pluie et augmentez légèrement le feu. Remuez doucement avec une spatule en bois jusqu’à ce qu’il soit dissous dans le beurre et forme un sirop ambré homogène, puis incorporez l’extrait de vanille.
-
4
Disposez les rondelles de banane en une seule couche dans le caramel. Laissez-les colorer sans trop les déplacer pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré et ferme au toucher.
-
5
Retournez délicatement chaque tranche avec une spatule fine et faites cuire l’autre face pendant 2 à 3 minutes. Le caramel doit napper les bananes sans brûler ; leur chair doit rester tendre mais structurée.
-
6
Hors du feu, versez le jus de citron en filet sur les bananes caramélisées, puis mélangez très légèrement pour le répartir sans détacher les tranches.
-
7
Transférez les bananes dans des assiettes chaudes ou des coupes et nappez-les avec le caramel encore liquide de la poêle. Servez immédiatement, avec une boule de glace à la vanille ou du yaourt glacé si vous le souhaitez.