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1
Allumez le barbecue et stabilisez une chaleur moyenne, à 180–200°C si l’appareil possède un thermomètre. Répartissez les braises ou réglez les brûleurs pour éviter les flammes vives, puis laissez la grille chauffer quelques minutes.
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2
Choisissez des bananes mûres mais encore fermes. Posez-les sur une planche et incisez leur peau sur toute la longueur avec un couteau tranchant, sans transpercer la chair.
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3
Répartissez le beurre froid en petits morceaux le long de la fente, sans en faire tomber sur la peau.
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4
Saupoudrez la cannelle à l’intérieur de la fente, en la répartissant sur la chair. Ajoutez éventuellement une pincée sur la peau pour accentuer l’arôme.
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5
Refermez légèrement la peau autour de la chair, puis emballez chaque banane dans du papier aluminium, hermétiquement mais sans écraser le fruit. La papillote retiendra la vapeur et limitera le brunissement.
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6
Disposez les paquets sur la grille, en zone de chaleur indirecte si possible. Laissez cuire 10 à 15 minutes, en retournant les paquets à mi-cuisson. Le cure-dent doit s’enfoncer facilement, sans résistance farineuse.
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7
Ouvrez prudemment le papier aluminium en écartant la vapeur chaude vers vous. La chair doit être dorée, souple et légèrement filante. Retirez les bananes, puis replacez-les quelques instants sur la grille, côté chair vers le haut, pour les caraméliser légèrement si vous le souhaitez.
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8
Hors du feu, laissez reposer brièvement, puis nappez chaque banane de miel tiède. Servez immédiatement, avec éventuellement de la glace vanille ou des noix concassées.