Bananes au lait de coco vanillé

Préparation

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   Épluchez les bananes puis coupez-les en tronçons de 1,5 à 2 cm d’épaisseur. Ils doivent rester fermes à la découpe pour conserver leur forme pendant le pochage.
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   Versez le lait de coco dans une petite casserole. Ajoutez le sucre de canne, l’extrait de vanille et la cannelle, puis mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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   Chauffez à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à dissolution complète du sucre. Maintenez ensuite une cuisson très douce, sans faire bouillir le lait de coco.
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   Ajoutez les tronçons de banane, idéalement en une seule couche. Laissez pocher à frémissement léger pendant 5 à 7 minutes, en retournant délicatement les morceaux pour qu’ils restent entiers.
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   Piquez un morceau avec la pointe d’un couteau : la banane doit être tendre tout en conservant sa forme. Si nécessaire, prolongez la cuisson d’une minute ou deux à feu réduit.
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   Retirez la casserole du feu et laissez reposer quelques minutes. La préparation doit tiédir légèrement et la sauce commencer à épaissir autour des bananes.
7. 7
   Servez les bananes encore tièdes dans des coupelles et nappez-les, si vous le souhaitez, avec le jus de cuisson. Proposez éventuellement une boule de glace vanille, des éclats de noix ou un zeste d’agrume.