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1
Préchauffer le four à 200°C en plaçant la grille au centre pour assurer une cuisson homogène et permettre au bacon de croustiller sans brûler la banane.
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2
Peler chaque banane puis, sur une planche, les couper en deux dans le sens de la longueur pour obtenir des demi-bananes stables à manipuler et faciliter l’enveloppement.
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3
Prendre une tranche de bacon et l’enrouler autour de chaque demi-banane en serrant légèrement pour qu’elle adhère, en veillant à ce que les extrémités du bacon se recouvrent pour maintenir la tenue à la cuisson.
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4
Disposer les bananes enrobées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en espaçant suffisamment les pièces pour que l’air circule et que le bacon devienne croustillant sur toute la surface.
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5
À l’aide d’un pinceau, badigeonner délicatement la surface du bacon d’un peu d’huile d’olive afin d’aider à la caramélisation et à l’obtention d’une belle coloration dorée pendant la cuisson.
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6
Assaisonner avec le poivre noir moulu en l’épandant de façon homogène pour apporter une note piquante qui contrebalancera la douceur de la banane.
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7
Enfourner et laisser cuire pendant environ 12 à 15 minutes en surveillant : le bacon doit être bien doré et croustillant tandis que la banane reste fondante sans se transformer en purée.
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8
Retirer la plaque du four et laisser reposer les pièces 2 minutes sur une grille pour que le jus se stabilise, puis servir chaud pour profiter du contraste de textures et d’arômes.