Dessert

Bananes caramélisées à la cannelle

Prépa : 15 min

Cuisson : 15 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle. Placez une grille au centre.
2

Épluchez les bananes, posez-les sur une planche et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
3

Dans un petit bol, mélangez le sucre roux, la cannelle et le jus de citron jusqu’à ce que le sucre soit légèrement humecté.
4

Beurrez légèrement un plat allant au four avec la moitié du beurre, en couche fine.
5

Disposez les moitiés de bananes dans le plat, côté coupé vers le haut, en les espaçant légèrement.
6

Répartissez le mélange de sucre, de cannelle et de citron sur chaque moitié de banane, puis pressez légèrement pour le faire adhérer.
7

Coupez le reste du beurre en tout petits morceaux et parsemez-les sur les bananes.
8

Enfournez et laissez cuire environ 12 à 15 minutes. La surface doit être dorée, le sucre bouillonnant et sirupeux, sans noircir.
9

Sortez les bananes du four et laissez-les reposer 2 à 3 minutes. Servez tiède en récupérant le jus caramélisé au fond du plat pour napper les portions.

💡 Astuce du chef

Choisissez des bananes encore fermes, avec quelques taches brunes, pour qu’elles gardent leur tenue à la cuisson.
Le jus de citron ajouté au mélange limite l’oxydation des bananes et aide le sucre à adhérer ; il peut aussi être ajusté après cuisson si le sucre domine.
Mesurez le sucre et la cannelle, puis tamisez la cannelle sur le sucre pour éviter une répartition inégale et une épice trop présente.
Beurrez le plat avec une couche fine et utilisez du beurre froid en tout petits dés pour obtenir un brunissement régulier.
Surveillez les dernières minutes, avec la porte du four légèrement entrouverte si la surface brunit trop vite.
Si les bananes ramollissent excessivement, réduisez la température de 10 °C et prolongez légèrement la cuisson pour préserver le glaçage.
Le repos de 2 à 3 minutes hors du four stabilise le caramel et limite l’écoulement du jus au service.

Nutrition (pour 100g)

149

kcal

Prot.

29g

Gluc.

Lip.

Fibres