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1
Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante si possible. Préparer la plaque avec du papier sulfurisé.
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2
Rincer l’aubergine sous l’eau froide, l’essuyer avec un torchon propre et couper les extrémités. La trancher en rondelles régulières d’environ 1 cm d’épaisseur.
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3
Étaler les rondelles en une seule couche sur la plaque, sans les superposer, en laissant un léger espace entre chacune.
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4
Mélanger une partie de l’huile d’olive avec une pincée de sel et l’origan séché. Badigeonner chaque rondelle sur les deux faces avec un pinceau ou le dos d’une cuillère.
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5
Enfourner sur la grille centrale et rôtir 18 à 22 minutes. Retourner délicatement les rondelles à mi-cuisson. Elles sont prêtes quand les bords commencent à dorer et que la chair devient souple sous la pointe d’un couteau.
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6
Pendant la cuisson, détailler la feta en petits cubes réguliers. Couper les tomates cerises en deux pour libérer leur jus.
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7
Peler et hacher finement la gousse d’ail ; retirer le germe si nécessaire. Mélanger l’ail aux tomates cerises, puis réserver. Réserver également le reste de l’huile d’olive pour l’assaisonnement final.
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8
Quand les aubergines sont tendres et dorées, sortir la plaque du four et laisser reposer 1 minute. Transférer ensuite les rondelles chaudes sur un plat de service, en une seule couche.
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9
Répartir immédiatement les cubes de feta sur les aubergines chaudes, puis ajouter les moitiés de tomates cerises. Parsemer l’ail haché de façon uniforme.
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10
Arroser avec le reste de l’huile d’olive, ajouter le poivre noir fraîchement moulu et rectifier légèrement le sel si nécessaire, en tenant compte de la salinité de la feta.
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11
Ciseler les feuilles de basilic et les disperser au moment de servir. Ajouter éventuellement un tour de moulin à poivre supplémentaire, puis servir immédiatement.