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1
Préchauffer le four à 200°C en position chaleur tournante si possible pour obtenir une cuisson homogène ; pendant que le four monte en température, préparer la plaque avec du papier sulfurisé pour éviter que les aubergines n’attachent et pour faciliter le nettoyage.
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2
Rincer l’aubergine sous l’eau froide, essuyer délicatement avec un torchon propre puis couper les extrémités. Trancher en rondelles régulières d’environ 1 cm d’épaisseur afin que toutes cuisent uniformément et conservent une texture fondante sans se décomposer.
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3
Étaler les rondelles en une seule couche sur la plaque en veillant à ne pas les superposer; laisser un léger espace entre chaque tranche pour permettre à l’air chaud de circuler et obtenir un brunissement homogène.
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4
Mélanger dans un petit bol 1 cuillère à soupe d’huile d’olive avec une pincée de sel et l’origan séché, puis badigeonner généreusement chaque rondelle des deux faces à l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère retournée pour imprégner la chair et favoriser la caramélisation.
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5
Enfourner la plaque sur la grille centrale et rôtir 18 à 22 minutes en surveillant : les bords doivent commencer à dorer et la chair devenir souple sous la pointe d’un couteau. Retourner délicatement les rondelles à mi-cuisson pour améliorer le brunissement des deux faces.
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6
Pendant la cuisson, détailler la feta en petits cubes réguliers afin qu’elle fonde légèrement au contact des aubergines chaudes sans se liquéfier complètement ; couper les tomates cerises en deux pour libérer leurs jus et concentrer les arômes.
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7
Peler et hacher finement la gousse d’ail en veillant à retirer le germe si nécessaire pour éviter l’amertume. Mélanger l’ail haché aux tomates cerises et réserver, ainsi qu’un filet d’huile d’olive pour l’assaisonnement final.
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8
Quand les aubergines sont tendres et dorées, sortir la plaque du four et laisser reposer une minute pour que la vapeur se dissipe ; transférer les rondelles chaudes sur un plat de service en une couche esthétique.
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9
Répartir immédiatement les cubes de feta sur les aubergines chaudes pour qu’ils chauffent sans fondre complètement, puis ajouter les moitiés de tomates cerises et parsemer l’ail haché de manière uniforme afin que chaque portion bénéficie des jus et des textures contrastées.
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10
Arroser le tout avec la cuillère à soupe d’huile d’olive restante, ajouter une pincée de poivre noir fraîchement moulu et rectifier légèrement le sel si besoin en tenant compte de la salinité de la feta.
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11
Ciseler les feuilles de basilic frais et les disperser au moment de servir pour préserver leur parfum ; proposer éventuellement un tour de moulin à poivre supplémentaire et servir immédiatement pour profiter du contraste chaud-froid et des textures fondantes et juteuses.