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1
Préchauffez le four à 180°C. Placez la grille au milieu du four.
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2
Rincez l'aubergine, essuyez-la, puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Les deux moitiés doivent être régulières.
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3
Réalisez des incisions en quadrillage dans la chair avec un couteau, sans entamer la peau.
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4
Épluchez la gousse d'ail et retirez le germe si nécessaire. Hachez-la très finement ou pressez-la.
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5
Dans un bol, émiettez le Roquefort à la fourchette, puis incorporez la crème fraîche. Ajoutez l'ail et mélangez doucement jusqu'à obtenir une préparation onctueuse et homogène, sans chauffer le fromage.
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6
Disposez les moitiés d'aubergine, côté chair vers le haut, dans un plat allant au four légèrement huilé avec une partie de l'huile d'olive.
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7
Badigeonnez la chair avec le reste de l'huile d'olive, en insistant dans les entailles du quadrillage.
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8
Répartissez le mélange au Roquefort sur chaque moitié, en le poussant légèrement dans les incisions.
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9
Poivrez avec parcimonie, puis goûtez et ajustez si nécessaire. Le Roquefort étant déjà salé, n'ajoutez pas de sel.
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10
Enfournez pour environ 25 minutes. La chair doit être tendre sous la pointe d'un couteau et le dessus légèrement gratiné et doré. Si nécessaire, terminez quelques minutes sous le gril pour accentuer la croûte.
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11
Sortez le plat du four et laissez reposer 2 à 3 minutes. Servez chaud, accompagné d'une salade verte légèrement acidulée.