-
1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant qu’il chauffe, sortez les Adelinettes du réfrigérateur pour qu’elles ne soient pas trop froides et placées sur une grille afin d’éliminer l’excès d’humidité superficielle.
-
2
Choisissez un petit plat à gratin ou des ramequins individuels légèrement huilés ou beurrés pour éviter que le fromage n’accroche ; disposez-y délicatement les Adelinettes en veillant à laisser un peu d’espace entre elles pour une cuisson homogène.
-
3
Lavez soigneusement le citron à l’eau chaude, séchez-le et, avec une râpe fine, prélevez le zeste d’une demi‑parcelle en évitant la peau blanche. Répartissez ce zeste aromatique sur chaque Adelinettes en l’effleurant pour libérer les huiles essentielles et rehausser la fraîcheur.
-
4
Coupez ensuite le citron en deux et pressez-en doucement le jus au‑dessus des fromages en veillant à ne pas inonder le plat : un filet suffira pour apporter de l’acidité sans détremper la pâte. Si nécessaire, retirez les pépins avec la pointe d’un couteau.
-
5
Saupoudrez chaque Adelinettes avec le sucre en poudre en une fine couche régulière pour favoriser la caramélisation, puis versez un petit filet de miel sur chacun afin d’ajouter de la brillance et des notes florales. Répartissez uniformément pour que le miel fonde de façon homogène.
-
6
Enfournez le plat au centre du four et laissez cuire 8 à 10 minutes : surveillez la surface des Adelinettes jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir, gonfler légèrement et que le sucre forme des zones dorées ; cela garantira une texture coulante à l’intérieur et une légère croûte sucrée à l’extérieur.
-
7
Sortez le plat du four avec précaution, laissez reposer une minute pour stabiliser la texture, puis transférez délicatement les fromages sur des assiettes. Parsemez les feuilles de menthe fraîche préalablement ciselées ou déposées entières pour apporter une fraîcheur herbacée et un contraste de couleur avant de servir immédiatement.