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1
Préchauffez votre four à 180°C pour assurer une cuisson régulière; placez la grille au centre afin que la pâte dore sans brûler le dessus.
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2
Foncez un moule à tarte individuel de 18 cm en étalant la pâte sablée de manière homogène jusqu’aux bords, en évitant les surépaisseurs; piquez le fond avec une fourchette pour empêcher la formation de bulles d’air pendant la cuisson.
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3
Dans un bol, travaillez le beurre ramolli à la spatule jusqu’à obtenir une texture souple et presque pommade, puis incorporez le sucre en poudre en frottant légèrement pour dissoudre les grains et créer une base onctueuse.
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4
Ajoutez l’œuf puis l’extrait de vanille; mélangez vigoureusement pour lier les ingrédients avant d’incorporer la poudre d’amandes afin d’obtenir une crème homogène et suffisamment fluide pour s’étaler sans coulures.
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5
Déposez la crème d’amandes au centre du fond de tarte et étalez-la délicatement avec le dos d’une cuillère ou une spatule coudée en une couche régulière, en laissant une légère marge près des bords pour que la pâte puisse légèrement gonfler sans déborder.
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6
Répartissez les amandes effilées sur la surface en une couche fine et équilibrée pour ajouter du croquant ; appuyez très légèrement pour les enfoncer afin qu’elles adhèrent pendant la cuisson.
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7
Enfournez et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes en surveillant la coloration : la pâte doit être dorée et la crème d’amandes prise et légèrement bombée au centre, signe qu’elle est cuite sans dessécher.
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8
Pendant que la tarte refroidit quelques minutes, chauffez la confiture d’abricot jusqu’à ce qu’elle devienne fluide; filtrez si nécessaire pour enlever les morceaux et obtenir un nappage brillant.
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9
Sortez la tarte du four, laissez tiédir 5 à 10 minutes puis badigeonnez la surface avec la confiture chaude pour apporter brillance et une couche sucrée; laissez complètement refroidir avant de démouler et servir pour préserver la tenue et les arômes.