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1
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Placez la grille au centre du four.
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2
Déroulez ou étalez la pâte brisée sur un plan fariné sur 2 à 3 mm. Foncez un moule individuel de 18 cm sans étirer la pâte, coupez l’excédent, puis piquez le fond à la fourchette.
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3
Mélangez la poudre d’amandes et le sucre. Incorporez le beurre fondu tiédi, puis l’œuf en fouettant doucement. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et souple.
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4
Versez la crème d’amandes au centre du fond de tarte, puis étalez-la en couche régulière de 5 mm avec le dos d’une cuillère ou une spatule coudée.
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5
Lavez les raisins, égouttez-les et séchez-les soigneusement. Coupez-les en deux si nécessaire, puis disposez-les régulièrement sur la crème, en couronne ou en laissant un peu d’espace près du bord.
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6
Enfournez sur la grille centrale et faites cuire environ 30 minutes. La pâte doit être dorée et la crème d’amandes légèrement gonflée et ferme au toucher. Si le dessus colore trop vite, couvrez la tarte de papier aluminium en cours de cuisson.
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7
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir dans le moule pendant 10 à 15 minutes. Démoulez-la délicatement, en passant si nécessaire la lame d’un couteau fin le long des bords. Servez tiède ou laissez-la refroidir complètement.