-
1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au milieu.
-
2
Étalez la pâte brisée sur un plan légèrement fariné, puis foncez un moule à tarte de 20 cm. Ajustez les bords et piquez le fond à la fourchette.
-
3
Lavez les quetsches, coupez-les en deux et retirez les noyaux en conservant les moitiés intactes.
-
4
Mélangez l’œuf avec la poudre d’amandes, puis répartissez ce mélange en couche fine sur le fond de tarte.
-
5
Disposez les moitiés de quetsches en rosace ou en rangées serrées, côté peau vers le bas, en les faisant légèrement se toucher.
-
6
Parsemez les quetsches de petits morceaux de beurre froid, répartis sur toute la surface.
-
7
Mélangez le sucre et le sucre vanillé, puis saupoudrez régulièrement ce mélange sur les quetsches.
-
8
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante, les bords légèrement colorés et les quetsches fondantes, avec un léger caramel. Surveillez les dernières minutes et baissez si nécessaire la température de 10°C.
-
9
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir dans le moule 10 à 15 minutes. Démoulez-la ensuite sur une grille, puis servez-la tiède ou à température ambiante.