-
1
Préchauffer le four à 180 °C, avec la grille au centre. Sortir la pâte brisée du réfrigérateur 10–15 minutes avant de la travailler : elle doit s’assouplir sans devenir molle.
-
2
Foncer un petit moule à tarte de 15 cm avec la pâte. Appuyer sur les bords, tailler l’excédent, puis piquer le fond à la fourchette.
-
3
Si les pruneaux sont trop secs, les réhydrater 10 minutes dans un peu d’eau tiède, puis les égoutter. Les couper en deux ou en tranches et les répartir en une seule couche sur le fond, en laissant un espace libre au bord.
-
4
Fouetter le fromage blanc avec l’œuf jusqu’à obtenir une préparation lisse. Incorporer le sucre, puis la farine tamisée et l’extrait de vanille. Mélanger sans fouetter vigoureusement : l’appareil doit rester homogène et peu aéré.
-
5
Verser délicatement l’appareil sur les pruneaux en partant du centre. L’étaler avec le dos d’une cuillère sans déplacer les fruits, puis lisser légèrement la surface.
-
6
Enfourner sur la grille centrale et cuire environ 30 minutes. La garniture doit être prise au toucher et légèrement dorée sur le dessus. Si le bord colore trop vite, couvrir la tarte d’une feuille d’aluminium en cours de cuisson.
-
7
Laisser tiédir la tarte environ 15 minutes sur une grille. Passer un couteau fin le long des bords si nécessaire, puis démouler. Laisser refroidir complètement pour une texture plus fraîche avant de servir.