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1
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6), puis placez la grille au centre.
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2
Foncez un moule à tarte individuel avec la pâte brisée, en appuyant sur les bords pour les faire adhérer. Piquez le fond à la fourchette, puis réservez au frais cinq minutes.
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3
Réduisez les marrons cuits en purée fine au mixeur ou au presse-purée, par petites impulsions. La purée doit être lisse et sans morceaux.
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4
Dans un saladier, incorporez le fromage blanc à la purée de marrons. Ajoutez le sucre, l'œuf, la vanille et le sel, puis mélangez à la maryse ou au fouet en raclant les bords, jusqu'à obtenir une préparation homogène, crémeuse et sans grumeaux.
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5
Versez la préparation aux marrons sur le fond de tarte, puis égalisez la surface avec une spatule.
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6
Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes. La surface doit être légèrement dorée et la garniture ferme au toucher, tout en restant souple au centre. Prolongez de quelques minutes si nécessaire, en surveillant la cuisson.
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7
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir sur une grille. Démoulez-la délicatement une fois tiède, puis servez-la à température ambiante, éventuellement avec un filet de miel ou une cuillerée de crème.