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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), avec la grille au centre. Pendant ce temps, laisser le beurre sortir du réfrigérateur s'il est froid : il doit simplement ramollir, sans fondre.
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2
Foncer la pâte sablée dans un moule individuel de ~20 cm, appuyer sur les parois, puis raccourcir les bords au couteau. Piquer le fond à la fourchette et réserver au frais 10 minutes.
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3
Travailler le beurre ramolli avec le sucre à la spatule ou au fouet, en raclant les parois. Arrêter lorsque le mélange devient crémeux et homogène, sans beurre visible.
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4
Ajouter l'œuf et fouetter doucement. Incorporer la poudre d'amandes en plusieurs fois à la maryse, puis ajouter l'extrait de vanille. La préparation doit être lisse, légèrement souple et sans grumeaux.
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5
Étaler la préparation aux amandes sur le fond de tarte en laissant un petit bord libre. Lisser la surface avec le dos d'une cuillère ou une spatule jusqu'à obtenir une couche régulière.
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6
Éplucher la banane et la couper en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Disposer les tranches en cercles concentriques ou en éventail sur la préparation, en les faisant légèrement se chevaucher.
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7
Enfourner et cuire 25 à 30 minutes. La préparation doit être dorée et ferme. Si le bord de la pâte colore trop vite, le couvrir légèrement d'une bande de papier aluminium à mi-cuisson.
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8
Sortir la tarte du four et la laisser tiédir 10 à 15 minutes dans le moule. Démouler délicatement, en passant si nécessaire une lame fine autour du bord, puis servir tiède ou à température ambiante.