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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et placer la grille au centre. Sortir les ingrédients, notamment l'œuf et le beurre. Le beurre sera ensuite fondu et tiédi.
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2
Étaler la pâte brisée sur un plan légèrement fariné, puis foncer un moule individuel d'environ 18 cm. Appuyer la pâte dans les coins, replier et pincer le bord, puis piquer le fond à la fourchette.
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3
Mélanger la poudre d'amandes et le sucre. Ajouter le beurre fondu tiédi, puis incorporer progressivement l'œuf en fouettant à la main. Terminer avec l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse, sans grumeaux.
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4
Verser la crème d'amandes sur le fond de tarte et l'étaler à la spatule en une couche régulière d'environ 3 à 5 mm, sans déformer le bord de pâte.
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5
Laver les abricots et les sécher. Les couper en deux, retirer les noyaux, puis détailler chaque moitié en deux si souhaité. Disposer les moitiés ou les quartiers en rosace serrée sur la crème, peau vers le bas ou bombé vers le haut, en les chevauchant légèrement.
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6
Enfourner sur la grille préchauffée et cuire environ 25 à 30 minutes. La pâte doit être dorée et la crème d'amandes ferme au toucher, légèrement gonflée. Si le bord colore trop vite, couvrir légèrement la tarte de papier aluminium en cours de cuisson.
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7
À la sortie du four, laisser tiédir la tarte dans son moule sur une grille pendant 10 à 15 minutes. La transférer délicatement sur une assiette, puis la napper éventuellement de confiture d'abricot chauffée et filtrée. Laisser refroidir complètement si vous souhaitez la servir froide.