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1
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6), en chaleur tournante si possible. Placez la grille au centre du four.
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2
Déroulez la pâte brisée et foncez un moule à tarte légèrement huilé. Pressez-la contre les bords, égalisez la bordure au couteau, puis piquez le fond à la fourchette.
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3
Égouttez le thon dans une passoire en le pressant légèrement pour retirer l'excès d'huile ou d'eau. Égouttez aussi le maïs, puis transférez les deux ingrédients dans un grand saladier.
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4
Émiettez le thon à la fourchette, ajoutez le maïs et la crème fraîche, puis cassez l'œuf. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène, assaisonnez de sel et de poivre, puis goûtez et ajustez.
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5
Versez la préparation sur le fond de tarte. Répartissez-la régulièrement, puis lissez la surface avec une spatule.
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6
Répartissez le fromage râpé sur toute la surface, puis terminez par un filet d'huile d'olive.
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7
Enfournez la tarte au centre du four et faites cuire environ 30 minutes. La pointe d'un couteau plantée au centre doit ressortir propre et chaude ; si le bord colore trop vite, couvrez la tarte de papier aluminium.
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8
Sortez la tarte et laissez-la tiédir 5 à 10 minutes dans le moule. Démoulez-la ou servez-la directement en parts, avec une salade verte assaisonnée.