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1
Préchauffez le four à 180°C en chaleur statique et placez la grille au milieu. Le four doit être chaud avant d’enfourner la tarte.
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2
Abaissez la pâte sablée sur un plan légèrement fariné, en un cercle plus grand que le moule de 18 cm. Foncez le moule sans étirer la pâte, égalisez les bords au couteau, puis piquez le fond à la fourchette.
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3
Ramollissez le beurre à température ambiante, puis travaillez-le avec la crème de marron jusqu’à obtenir une préparation lisse. Incorporez l’œuf entier, le sucre et l’extrait de vanille, en raclant les parois du bol jusqu’à homogénéité.
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4
Versez la garniture sur le fond de pâte sans remplir trop haut. Lissez la surface à la spatule coudée pour obtenir une couche régulière et faire disparaître les bulles visibles.
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5
Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes. La pâte doit être dorée et la crème prise au centre, ferme au toucher mais encore légèrement moelleuse. Si les bords brunissent trop vite, couvrez-les d’une bande de papier aluminium.
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6
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir complètement sur une grille. Démoulez-la délicatement, en passant si nécessaire la lame d’un couteau le long des bords, puis servez-la à température ambiante ou froide, avec éventuellement de la crème fouettée ou un filet de chocolat.