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1
Préchauffer le four à 180°C en position chaleur tournante si possible pour assurer une cuisson homogène et préparer une grille ou un plat légèrement huilé afin que la peau ne colle pas.
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2
Préparer la sardine : retirer délicatement la tête et les entrailles en ouvrant le ventre, rincer à l'eau froide puis tamponner avec du papier absorbant pour éliminer l'humidité qui empêcherait le fromage de fondre correctement.
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3
Éplucher et ciseler très finement la gousse d'ail; hacher finement le persil en veillant à conserver un peu de tige pour une texture et un parfum plus prononcés une fois cuits.
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4
Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive avec le jus de citron et un tour de moulin à poivre pour réaliser une émulsion simple ; ce vinaigre léger permettra d'attendrir la chair et de lustrer le poisson.
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5
Déposer la sardine dans le plat préparé, badigeonner toute la surface de l'émulsion à l'aide d'un pinceau pour bien enrober la peau et la cavité, ce geste aide aussi à répartir les arômes.
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6
Ouvrir les portions de La Vache Qui Rit et les répartir en petits morceaux ou en billes le long de la cavité et sur le dos de la sardine, en veillant à équilibrer la quantité pour obtenir un nappage fondant sans saturer la chair.
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7
Parsemer uniformément l'ail émincé et le persil haché sur le fromage et la peau, afin que les arômes se diffusent pendant la cuisson et que les herbes apportent une fraîcheur contrastante.
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8
Saler très légèrement si besoin et poivrer selon le goût ; rappelez-vous que le fromage apporte déjà du caractère salé, ajustez donc avec parcimonie.
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9
Enfourner sur la grille centrale et laisser cuire 12 à 15 minutes : surveiller la coloration du fromage qui doit être fondu et prendre une légère teinte dorée tandis que la chair de la sardine devient opaque et se détache facilement.
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10
Sortir le plat du four, laisser reposer une minute pour que les jus se stabilisent, puis dresser en accompagnant d'une salade verte assaisonnée ou de légumes grillés ; servir immédiatement pour profiter du contraste entre la peau croustillante et le cœur crémeux au fromage.