-
1
Préchauffez le four à 180°C (th.6), placez la grille au centre et préparez une petite plaque ou un plat légèrement huilé.
-
2
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les amandes effilées en une couche uniforme et remuez constamment. Retirez-les dès qu’elles sont brun doré et sentent la noisette, puis laissez-les tiédir sur une assiette.
-
3
Travaillez le fromage frais dans un bol jusqu’à ce qu’il devienne onctueux. Si nécessaire, assouplissez-le avec une petite cuillère de lait ou d’eau, puis étalez-en une couche fine sur chaque tranche de jambon en laissant un bord libre.
-
4
Hachez finement le persil. Incorporez-en la moitié au fromage, répartissez les amandes dorées dessus en les pressant légèrement, puis parsemez le reste du persil.
-
5
Assaisonnez la garniture avec le poivre noir fraîchement moulu. N’ajoutez pas de sel : le jambon est déjà salé.
-
6
Roulez chaque tranche du côté garni vers l’extérieur en serrant fermement. Rentrez le bord libre sous la roulade ; si nécessaire, fixez-la avec un cure-dent en bois, à retirer avant la dégustation.
-
7
Disposez les roulades dans le plat en les espaçant légèrement, puis enfournez pour 8 à 10 minutes. Sortez-les lorsque le fromage est légèrement fondu, avant que le jambon ne devienne sec et croustillant.
-
8
Sortez le plat et laissez reposer 2 minutes hors du four. Déposez les roulades sur une assiette, retirez les éventuels cure-dents et servez immédiatement ou tiède, avec une salade verte et une vinaigrette légère.