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1
Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle et placez la grille au centre du four.
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2
Pelez les pommes de terre et tranchez-les à la mandoline ou au couteau en rondelles régulières de 2–3 mm. Rincez-les brièvement à l'eau froide, puis essuyez-les dans un torchon propre.
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3
Pelez et coupez l'oignon en fines demi-lunes. Faites-le revenir doucement jusqu'à ce qu'il devienne translucide, sans coloration excessive.
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4
Dans une poêle, faites fondre une partie du beurre à feu moyen, puis ajoutez les oignons. Laissez-les suer 6–8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés. Retirez du feu et réservez.
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5
Beurrez légèrement un petit plat à gratin avec le reste du beurre. Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre en les chevauchant légèrement.
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6
Assaisonnez cette couche avec une partie du sel et du poivre, puis répartissez une partie des oignons. Alternez les couches de pommes de terre assaisonnées et d'oignons jusqu'à épuisement, en terminant par des pommes de terre.
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7
Coupez le fromage à raclette en tranches fines et disposez-les sur la dernière couche de pommes de terre, en couvrant toute la surface.
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8
Enfournez le plat 25 minutes environ et surveillez la cuisson à partir de 20 minutes. La surface doit être bien gratinée et l'intérieur fondant. Si le dessus dore trop vite, couvrez légèrement de papier aluminium pour terminer la cuisson.
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9
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 3 minutes. Hachez finement le persil, puis parsemez-en le gratin juste avant de servir.