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1
Préchauffez le four à 200°C, en chaleur statique ou tournante, et placez la grille au centre. Préparez une plaque recouverte de papier cuisson ou d’une fine couche d’huile.
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2
Rincez les cerfeuils tubéreux sous l’eau froide en les frottant avec une brosse à légumes. Séchez-les soigneusement dans un torchon propre ou du papier absorbant.
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3
Épluchez les tubercules avec un couteau d’office ou un économe, puis coupez-les en morceaux d’environ 3 cm. Vérifiez que les plus gros morceaux ne dépassent pas deux fois la taille des plus petits.
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4
Pelez et écrasez finement l’ail, ou hachez-le très fin. Effeuillez le thym et ciselez-le grossièrement. Dans un grand bol, versez une partie de l’huile d’olive, ajoutez l’ail, le thym, le sel et le poivre, puis mélangez.
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5
Ajoutez les morceaux de cerfeuil tubéreux dans le bol et mélangez avec une spatule ou avec les mains propres, jusqu’à ce que chaque morceau soit enrobé d’huile et d’aromates.
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6
Étalez les tubercules en une seule couche sur la plaque, sans les chevaucher, et laissez un petit espace entre les morceaux. Si vous le souhaitez, arrosez-les avec le reste de l’huile avant d’enfourner.
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7
Enfournez sur la grille centrale et faites cuire 30 à 35 minutes. Surveillez la coloration, puis remuez ou retournez les morceaux une fois à mi-cuisson. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : la chair doit être tendre et légèrement fondante, avec une croûte dorée et légèrement croustillante.
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8
Retirez la plaque du four et laissez reposer une à deux minutes. Transférez les tubercules dans un plat de service, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement avec une viande rôtie, un poisson grillé ou seuls.