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1
Placez les crevettes décortiquées dans une passoire, rincez-les rapidement sous un filet d'eau froide, puis laissez-les s'égoutter en les remuant délicatement. Séchez-les légèrement avec du papier absorbant si nécessaire.
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2
Dans un saladier, versez le yaourt nature et le jus de citron, puis ajoutez l'huile d'olive. Fouettez jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène, légèrement aérée.
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3
Ciselez finement l'aneth frais après avoir retiré les tiges épaisses. Rassemblez les pluches, taillez-les au couteau, puis incorporez-les au yaourt en mélangeant délicatement à la spatule ou à la cuillère.
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4
Ajoutez progressivement les crevettes égouttées dans la sauce et remuez doucement avec une spatule ou une cuillère en bois, jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé. La sauce doit rester onctueuse, sans être liquide.
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5
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Goûtez, puis rectifiez très légèrement si nécessaire, sans couvrir la fraîcheur du citron ni le parfum anisé de l'aneth.
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6
Couvrez le saladier de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au minimum 15 minutes. La sauce refroidit et les arômes se lient pendant ce repos.
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7
Au moment de servir, remuez délicatement la préparation pour l'homogénéiser. Servez-la bien fraîche avec des tranches de pain grillé croustillant ou une salade verte croquante.