-
1
Rincez les prunes sous un filet d’eau froide en les frottant délicatement, puis égouttez-les. Fendez chaque fruit, retirez le noyau et gardez les morceaux aussi entiers que possible.
-
2
Coupez les prunes dénoyautées en quartiers ou en gros dés réguliers. Recueillez le jus libéré dans un bol, puis réservez-le avec les morceaux.
-
3
Pressez le citron au-dessus d’une petite passoire pour retenir les pépins et la pulpe grossière, puis incorporez le jus filtré aux prunes.
-
4
Dans une grande casserole à fond épais, versez les prunes, le jus de citron et le sucre. Répartissez le clou de girofle, mélangez délicatement, puis laissez reposer 30 minutes à 1 heure.
-
5
Placez la casserole sur feu moyen et portez à ébullition en remuant de temps en temps avec une spatule en bois. Dès que les bulles deviennent vigoureuses, baissez le feu pour maintenir une ébullition soutenue mais non violente.
-
6
Poursuivez la cuisson à feu doux-moyen pendant environ 25 à 35 minutes, en remuant régulièrement et en raclant le fond. Écumez si nécessaire ; la confiture doit avoir épaissi et napper la cuillère.
-
7
Déposez une petite cuillerée de confiture chaude sur une assiette froide. Inclinez l’assiette après 1 minute : si la gelée se fige et ne coule pas trop vite, la cuisson est suffisante. Sinon, prolongez de quelques minutes en remuant.
-
8
Retirez la casserole du feu et enlevez le clou de girofle avec une pince ou une cuillère. Laissez reposer 5 minutes, puis mélangez doucement.
-
9
Versez la confiture encore chaude dans des bocaux stérilisés avec une louche et un entonnoir. Laissez un petit espace en haut, essuyez les bords, fermez hermétiquement et retournez les bocaux quelques minutes.
-
10
Laissez les bocaux refroidir complètement à température ambiante sans les déranger. Remettez-les à l’endroit, étiquetez-les avec la date et rangez-les dans un placard frais et sombre. Réfrigérez après ouverture et consommez dans les semaines suivantes.