Goûter

Confiture de pastèque à la vanille

Prépa : 20 min

Cuisson : 40 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Coupez la pastèque en tranches, retirez la peau et épépinez-la. Détaillez la chair en petits dés réguliers, puis pesez-la pour ajuster le sucre si nécessaire.
2

Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez les graines avec la lame d’un couteau. Mettez les dés de pastèque dans une grande casserole à fond épais, puis ajoutez le sucre, les graines, la gousse et le jus de citron.
3

Portez doucement à ébullition sur feu moyen en remuant jusqu’à dissolution du sucre, puis réduisez le feu pour maintenir un frémissement régulier. Écumez les impuretés qui remontent à la surface avec une écumoire.
4

Laissez confire 30 à 40 minutes en mélangeant de temps en temps et en raclant le fond pour éviter que la préparation n’accroche. Testez la prise sur une assiette froide : la confiture doit se gélifier et napper la cuillère sans couler trop vite.
5

Retirez la casserole du feu et ôtez la gousse de vanille. Pour une texture plus lisse, écrasez quelques morceaux à la spatule ou mixez brièvement. Remplissez les pots préalablement stérilisés avec la confiture encore chaude, essuyez les bords, fermez-les et retournez-les quelques minutes. Laissez refroidir à température ambiante, puis étiquetez et conservez.
6

Après ouverture, conservez la confiture au réfrigérateur et consommez-la dans les semaines qui suivent. Dégustez-la sur des tartines, avec du fromage blanc ou en accompagnement de desserts.

💡 Astuce du chef

Si la pastèque est très juteuse, ajustez légèrement le sucre pour favoriser la prise sans masquer son parfum.
Réduisez le feu dès que les bords commencent à caraméliser, et raclez le fond avec une spatule large pour éviter les dépôts brûlés.
Testez la confiture sur une petite assiette froide et arrêtez la cuisson un peu avant la consistance souhaitée : elle épaissira en refroidissant.
Retirez la gousse juste avant la mise en pot afin de garder les graines tout en limitant une éventuelle amertume liée à une infusion trop longue.
Ajoutez quelques gouttes de jus de citron si la confiture paraît trop sucrée ; cela équilibre aussi la préparation.
Transvasez la confiture bouillante dans des pots chauds et propres, chassez les bulles d’air avec une cuillère, puis fermez immédiatement.
Laissez les pots reposer à température ambiante sans les déplacer pour que la texture se stabilise.

Nutrition (pour 100g)

147

kcal

Prot.

38g

Gluc.

Lip.

Fibres