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1
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique si possible, et placez une grille au centre du four.
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2
Faites fondre le beurre à feu très doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par intervalles courts, puis laissez-le tiédir.
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3
Posez une feuille de brick à plat et badigeonnez-la finement et uniformément de beurre fondu, en insistant sur les bords. Répétez avec la seconde feuille.
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4
Déposez la crème de marrons au centre de chaque feuille et formez un disque régulier. Ne tassez pas trop la crème.
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5
Pliez chaque feuille en triangle ou en carré : rabattez les côtés successivement sur la garniture et pressez légèrement les pliures sans percer la pâte. Humidifiez très légèrement le bord si nécessaire pour le souder.
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6
Placez les bricks pliées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant. Badigeonnez une dernière fois le dessus avec le beurre fondu.
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7
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire environ 8 à 12 minutes. La surface doit être bien dorée et croustillante ; ajustez la durée selon votre four et l’épaisseur des feuilles.
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8
Sortez les bricks et déposez-les sur une grille. Laissez-les reposer 2 à 3 minutes pour que la crème de marrons se raffermisse et que la pâte reste craquante.
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9
Dressez la glace à la vanille à la dernière minute. Formez une ou deux boules avec une cuillère à glace refroidie, puis posez-les à côté ou sur la brick encore tiède.
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10
Saupoudrez le sucre glace tamisé, puis ajoutez un filet de miel chaud ou tiède. Servez immédiatement.