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1
Préparez un saladier résistant à la chaleur, une casserole pour le bain-marie ou un bol pour le micro-ondes, une spatule souple et un petit moule ou ramequin légèrement beurré. Hachez le chocolat noir et mesurez le beurre.
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2
Faites fondre doucement le chocolat noir et le beurre. Au bain-marie, chauffez une petite casserole d'eau frémissante et posez le saladier dessus sans que le fond touche l'eau ; remuez jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant. Au micro-ondes, chauffez par intervalles de 15 secondes en remuant entre chaque, sans laisser le chocolat brûler.
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3
Pendant la fonte, cassez l'œuf dans un bol propre et fouettez-le avec le sucre de canne jusqu'à ce que le mélange pâlisse légèrement et commence à prendre du volume.
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4
Ajoutez le lait de coco au mélange œuf-sucre en fouettant doucement. Versez-le en filet tout en mélangeant jusqu'à obtenir une préparation homogène.
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5
Versez le chocolat tiédi sur l'appareil œuf-lait de coco en plusieurs fois. Incorporez-le avec des gestes enveloppants, en raclant les bords du saladier, jusqu'à obtenir une préparation soyeuse, sans grumeaux ni séparation.
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6
Incorporez la noix de coco râpée avec délicatesse, jusqu'à ce qu'elle soit répartie uniformément dans la préparation.
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7
Transférez la préparation dans le moule beurré en raclant la spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface et chasser les bulles d'air.
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8
Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C, en chaleur statique. Faites cuire pendant 18 à 22 minutes selon la profondeur du moule : la surface doit être prise mais encore légèrement tremblotante au centre. Surveillez la coloration pour éviter de dessécher le fondant.
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9
Sortez le moule du four et laissez tiédir sur une grille pendant au moins 15 minutes. Démoulez, puis servez tiède ou à température ambiante, avec éventuellement de la crème fouettée ou un coulis de fruits.