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1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6), en chaleur tournante si possible. Placez une grille au centre et préparez une plaque recouverte de papier cuisson ou d'un tapis en silicone.
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2
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec le miel à feu doux en remuant régulièrement. Retirez du feu dès que le mélange est lisse, brillant et que les derniers morceaux de beurre ont disparu, avant qu'il ne frémisse ou ne colore.
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3
Vérifiez les Corn Flakes et cassez légèrement les plus gros morceaux si nécessaire. Versez-les dans un grand saladier avec les amandes effilées.
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4
Versez le mélange chaud de beurre et de miel sur les Corn Flakes et les amandes. Incorporez délicatement avec une spatule, par mouvements enveloppants, jusqu'à ce que chaque flocon soit enrobé sans être réduit en poudre.
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5
Étalez la préparation sur la plaque. Pressez-la légèrement avec le dos d'une cuillère ou une spatule, puis égalisez pour obtenir une couche compacte d'environ 1 cm d'épaisseur.
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6
Enfournez pour 10 minutes. À mi-cuisson, sortez rapidement la plaque pour remuer ou retourner la préparation, puis surveillez sa coloration pendant les 2 dernières minutes : elle doit dorer sans brunir fortement.
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7
Sortez la plaque du four et laissez refroidir complètement à température ambiante, sans déplacer ni empiler la préparation. Elle doit être ferme et croustillante avant d'être cassée.
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8
Pendant le refroidissement, faites fondre le chocolat noir au bain-marie à feu doux ou au micro-ondes par courtes impulsions. Remuez souvent jusqu'à obtenir un chocolat lisse et brillant, sans le surchauffer pour éviter qu'il ne graine.
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9
Cassez la préparation refroidie en morceaux de la taille souhaitée, puis posez-les sur une grille. Nappez-les de chocolat fondu à la cuillère ou trempez-les partiellement. Laissez le chocolat prendre totalement à température ambiante ou au réfrigérateur.