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1
Inspecter et rincer les mûres délicatement sous un filet d'eau froide, les déposer sur un linge propre pour les égoutter sans les abîmer, puis retirer les éventuels pédoncules ou fruits abîmés.
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2
Dans un saladier, fouetter le fromage blanc avec le miel et le jus de citron jusqu'à obtenir une texture onctueuse et légèrement aérienne ; goûter et rectifier l'équilibre acidité-sucre si nécessaire.
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3
Casser les biscuits sablés à la main ou à l'aide d'un rouleau pour obtenir des miettes irrégulières apportant du corps et des contrastes de texture, puis répartir une couche de ces miettes au fond de chaque verrine en tasser légèrement.
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4
Disposer une première couche de mûres sur les biscuits en veillant à répartir fruits entiers et éclats pour une présentation naturelle et des bouchées équilibrées.
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5
Recouvrir les mûres d'une couche de crème au fromage blanc en lissant la surface avec le dos d'une cuillère pour une finition propre, puis ajouter éventuellement une seconde fine couche de mûres si vous souhaitez des strates visibles.
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6
Préchauffer une poêle antiadhésive, y torréfier rapidement les amandes effilées à sec jusqu'à légère coloration dorée et parfumée, les laisser refroidir quelques instants puis les parsemer au moment du montage pour préserver leur croquant.
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7
Placer les verrines au réfrigérateur au moins 30 minutes pour raffermir la crème et permettre aux saveurs de se mêler ; sortir 5 minutes avant de servir pour que les arômes se révèlent, et terminer par quelques mûres entières et une pincée d'amandes effilées pour la décoration.