Dessert

Crème onctueuse chocolat banane au miel

Prépa : 15 min

Repos : 30 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Pelez la banane, puis tranchez-la en rondelles régulières de 3 à 5 mm.
2

Dans un bol propre, versez le yaourt nature. Tamisez le cacao par-dessus, ajoutez le miel et l'extrait de vanille, puis fouettez jusqu'à obtenir une crème lisse et légèrement brillante, sans grumeaux.
3

Incorporez délicatement les rondelles de banane à l'aide d'une maryse, en soulevant la crème pour les répartir sans les écraser. Les morceaux doivent rester reconnaissables.
4

Répartissez la préparation dans des verrines ou un plat de service, lissez la surface à la spatule, puis placez au réfrigérateur au moins 30 minutes. La crème doit être froide et suffisamment tenue.
5

Au moment de servir, ajoutez éventuellement des rondelles de banane fraîches ou un filet de miel, puis servez bien frais.

💡 Astuce du chef

Conservez le yaourt au frais jusqu'au dernier moment. Pour une crème moins aérée, mélangez doucement à la spatule après le fouettage.
Tamisez le cacao avec une petite passoire pour éviter les grumeaux et la sensation poudreuse.
Le yaourt et la maturité de la banane modifient le goût sucré : goûtez et ajustez le miel progressivement.
Préparez la banane juste avant de l'incorporer pour limiter son oxydation. Des tranches en biseaux offrent une autre tenue en bouche.
Mélangez d'abord le cacao avec un peu de yaourt pour former une pâte lisse, puis incorporez le reste afin d'homogénéiser la couleur.
Gardez la crème froide, mais pas glacée, pour mieux percevoir la vanille. Sortez-la 5 à 10 minutes avant la dégustation si elle est trop ferme.
Si la préparation paraît trop épaisse, ajoutez du yaourt pour l'assouplir.
Utilisez un bol et des ustensiles secs et non métalliques, puis servez proprement pour préserver les arômes et l'aspect du dessert.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

19g

Gluc.

Lip.

Fibres