Dessert

Crème onctueuse miel et noisettes torréfiées

Prépa : 15 min

Repos : 30 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Placez le yaourt nature dans un bol assez grand, puis lissez sa surface avec une spatule en silicone ou une cuillère.
2

Versez le miel en filet sur le yaourt, puis mélangez par mouvements circulaires et enveloppants jusqu'à obtenir une préparation homogène et brillante, sans la faire mousser.
3

Ajoutez progressivement la poudre de noisettes, en la tamisant si elle est compacte. Mélangez doucement jusqu'à obtenir une crème onctueuse, légèrement granuleuse, sans grumeaux.
4

Goûtez la préparation. Si nécessaire, ajoutez un trait de miel pour l'adoucir ou une pincée de poudre de noisettes pour renforcer son parfum, puis mélangez brièvement.
5

Répartissez la préparation dans des verrines ou un bol de service, puis parsemez les amandes sur le dessus.
6

Placez au frais 15 à 30 minutes. Servez bien frais en dessert ou en encas, avec une petite cuillère.

💡 Astuce du chef

Un yaourt trop froid peut figer le miel : laissez-le revenir 10 à 15 minutes à température ambiante avant de commencer.
Choisissez un miel souple ; s'il est cristallisé, réchauffez-le doucement au bain-marie quelques secondes pour le fluidifier.
Mesurez la poudre de noisettes à la cuillère et ajoutez-la progressivement pour mieux contrôler la tenue de la crème.
Mélangez avec une spatule souple, par mouvements enveloppants, afin de limiter l'air incorporé et d'éviter une texture mousseuse.
Goûtez avant de rectifier : le miel sucre déjà la préparation et les noisettes lui apportent de la richesse.
Torréfiez les amandes à sec dans une poêle chaude jusqu'à légère coloration, puis laissez-les refroidir avant de les ajouter.
Dressez dans des verrines froides et laissez reposer 15 à 30 minutes au réfrigérateur.

Nutrition (pour 100g)

222

kcal

Prot.

22g

Gluc.

14g

Lip.

Fibres